6 |$ n: D8 W5 q) j ?0 C公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒
1 }9 i$ Q/ D6 _, [4 p8 W8 bwww2.tvboxnow.com调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
w: T% C% c$ w2 F9 P1 E- G# e公仔箱論壇步骤：公仔箱論壇% j6 _; X2 y* V/ S( ^
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。www2.tvboxnow.com8 s4 J* c' V g% q. Q
6 z; k1 j$ }. D* Lwww2.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇, U8 K% j2 t: h' {4 h
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 }4 s/ R) E" g: X
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
3 d( s, E# g' F1 @4 J3 B3 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ s7 [1 s9 v; i$ Q
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~5 W- e r1 w' k1 X, r9 \
牛肉丝嫩滑的关键：
* F3 p$ J3 [4 p5 ] x# x: c+ ~4 y3 W第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇4 \4 r+ v6 e \
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。4 ^7 Z4 x( Q$ U/ \9 t C, J
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
G$ y7 {9 K3 M" I* o7 |; h k+ M第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，' ]5 J, h( J# Q: I6 L
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。( W5 X5 M- o1 S0 |4 U7 `
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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