打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb# S" |& v4 W/ s Y. e# R, A
7 Y6 ]; i# y( z& p9 ~嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb( u. v* ~1 x. G2 S- V% f, w
www2.tvboxnow.com# B- t) ]! D6 ^: t
每片瘦肉連著薄薄的筋
- M$ \, ?- n9 Z2 C# O3 K/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b& w& N* r, [: O% r所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
* @4 q5 n7 X& s1 x. G3 a1 T2 _" owww2.tvboxnow.com7 l' @+ _# u6 w6 w& ^! K
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。, i: S$ H) ]8 L* v. j) d$ @! {( [( y
tvb now,tvbnow,bttvb' [, b; O! U8 Y9 x; Q
材料都先汆燙保持爽脆
5 s% {; H3 G1 ?4 N
& H1 u! P' g1 G) G# |而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
& e1 |% R" e; e- Z: k; d; Y; y$ V, C* }, T+ \
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
& |+ R- z6 U4 \; v2 _& Bwww2.tvboxnow.com
R& x4 i- i5 [) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ }* s/ g0 T+ }7 p: Z4 @8 o
tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 v& L( Y/ s$ K% w
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
& A6 ~6 t5 q; t/ m/ T, O公仔箱論壇
) z5 P0 |/ F. ^8 N) k8 ?“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
: }2 a2 H" n* h0 Stvb now,tvbnow,bttvb
" R( l; h a" B" W* r這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
