女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。* }( @* g( h2 z0 h0 `. H3 ?+ K8 f
/ E+ B2 T$ H, `$ j \& n( Awww2.tvboxnow.com在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
' w1 l4 }+ x0 l* Z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% G: d6 i* |* n; g
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ |+ O/ }! m3 Q
www2.tvboxnow.com3 E# ^0 Q a4 Y. m4 S2 j' F
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 ]- l/ T3 ]
" G" }% [# [& {挑选食材用料特別讲究
) n0 F$ C& s, u" R( J; t2 _
, [, Z' Y! ~& @ ewww2.tvboxnow.com曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。www2.tvboxnow.com h+ D; y3 `" y1 R+ Q. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 c/ @5 l- d" N6 q0 A0 n# s
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
' {$ `! x/ W$ J9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f+ |3 [9 m0 j4 w% Dtvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜餐厅
" z7 u" n* P+ \1 ^' `& f$ d$ }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: |3 e5 D- g4 m
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
, x+ h5 p4 _% V, _# |; V特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。; d& p0 x5 [* v0 [% O
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇 r7 g2 C6 @* b# |6 \( ?
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
" f* ^" W* {( twww2.tvboxnow.com联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
