大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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/ J6 d) ?+ @- k' {公仔箱論壇地道台灣食材
u8 o. h( E% ?4 R# a9 gtvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。2 B' m r# g7 U9 k# B, Z$ k
& Z, |5 T! o# i: v有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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8 e7 O; `4 {7 a1 ~: i7 Y2 m6 I" ctvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* P! u& w% G Z
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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$ }# S0 ]* G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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$ X7 z L9 S& ?& m/ h2 h0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
. f) w$ o; G( v s! @( F9 `$ f: K地址：大角嘴博文街11號地下
' ]: T) i5 O# L& h; Y+ L# n公仔箱論壇查詢：3483 0196
8 n9 U: ~; Y9 w6 o( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
6 A; i5 ^/ t3 [1 {+ V/ K/ D0 G交通：港鐵奧運站B出口 B% |2 F9 @& Z4 Q) I2 V
平均消費：約$45/位www2.tvboxnow.com- Q# K. }/ f- h. A) P# a% W' w
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
3 b1 Z, y. J( L) |2 ewww2.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑
0 q* W* q0 g# E, Q6 @& |tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am
7 ~ R9 \9 F: m+ o |) t2 y! J交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇7 }/ z, ?. h8 i, D0 [$ l. u
平均消費︰約$170/位
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* W4 `6 n! X+ f6 \1 F. H/ ^# {6 _■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
: ]. J) g) R# B# h6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38
, U" ^( }3 K! }$ d1 f& Itvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。* f3 L/ j( K$ c* b" d: Z7 A1 \
鵝掌 $50/兩隻2 d' ^1 q$ @- o5 g% b0 Z
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。& g/ z: A! O1 d, W
菌花 $30
f, y. y$ B" n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
9 V1 f- S2 m* l& z# H鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
' L0 C: R3 J! n* B7 {www2.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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. B8 @$ q t$ e4 w' B■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 ?2 Z& H% G3 P) `. U
三杯雞 $58公仔箱論壇2 ]% c. W8 m7 z& u" l: r( b4 Y; F$ @( a
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
, A- ^2 k2 b- a; B4 T& R+ Y三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb7 \: z0 |# ?( P" E* b
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' P, D: [( o' I9 [( f紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb o! [+ U' v$ |5 R
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
F% r+ c0 t# f& K3 C9 k( t% T公仔箱論壇總匯三文治 $14公仔箱論壇& X( J! ?$ r6 v
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, D% |; s% P' n; x( f. ^
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇0 c" N o: c3 l1 r N# u8 V' X
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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