味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。1 }# j$ ]: i% k9 I z& h5 P- _
4 O5 V2 W4 }) ]% p2 j2 _回味傳統菜式
: {$ U: w# e! N% b/ G) L小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。www2.tvboxnow.com4 Z3 P# P, D% z9 |1 x) J( c
3 L4 s, x/ k9 J3 Q0 x1 q除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
0 M% K+ `7 B( S5 \; U地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇9 d4 Y+ ]2 Z7 D2 m
& G' w3 g3 f* Q" \ qwww2.tvboxnow.com廣東名菜真髓公仔箱論壇- y7 W( J1 ]7 N2 f5 g5 ^
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。www2.tvboxnow.com4 o0 e* ^* b' j# S5 O3 Y+ A! y, r9 _
) l" v1 r# J$ F0 M. }1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
% _/ ]6 _2 Q7 |0 l1 q4 F) G( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
% N5 e2 [: ]( d3 V' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( L: B# c! f
揚州排骨擔擔麵 $45
& F; x9 n) r$ X5 k1 qtvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。0 A! e: s1 Z0 q) c9 s2 M: Z4 w8 C/ j
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紅燒獅子頭 $52+ U- Q! P% M& z8 L2 a# m v/ k- @& L9 d
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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8 |! f( J+ ]% x/ G: s2 _公仔箱論壇生煎包 $24/四隻www2.tvboxnow.com4 ]$ |1 c& s7 M# |% X' S8 a
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48) ]1 l+ Y" {. U/ H6 ~7 f
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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- o8 z$ f3 j0 O/ C0 ]9 otvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
+ ?4 c% T6 K0 p3 W# S" e2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。9 C( O: w+ k* W6 T, U
O+ c* X: |! i% M1 K. b- w- C; S6 K蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇/ j: \# R$ E! J- o. v
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式） C2 ]- J: N3 H
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
, L8 j0 [3 h5 i' d/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
3 E' B; d2 ~6 O' |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" K4 x* ^ h: z9 e
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇. A, H% e9 x: c5 z( f, J
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& w8 K5 a7 L& W% M
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb; I2 Q6 n2 T5 B# U: q. R! R
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。www2.tvboxnow.com. P! O/ n9 [( @$ L- a
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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