味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。- D& j+ N* r" A0 w$ L
( g Q$ h. A1 ~8 I
回味傳統菜式
8 k9 K8 }& W2 [$ L9 _' w$ twww2.tvboxnow.com小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 B9 l" X1 O: v( t
+ X6 Y+ P' ]" `7 T0 Y2 B) K
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。8 E9 E! x$ L! t8 z+ I9 \3 L' c' [
公仔箱論壇0 Z n# _' J, ?) h7 c! w+ |# l
Info 小雪園
! W6 w( I% _: rwww2.tvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
# x: g+ h# R: {. o& k/ V; |7 vwww2.tvboxnow.com
! x! L6 V6 r4 k' h' f& Z% Gwww2.tvboxnow.com廣東名菜真髓www2.tvboxnow.com! @, x. L' L3 }9 Z
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
7 H; \$ k! e' _/ p5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 J9 R: |4 h. oInfo 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. [* _ S! K
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 f5 V3 t4 C X2 s
tvb now,tvbnow,bttvb8 D! l0 q5 p2 y# F
揚州排骨擔擔麵 $45; q: t6 E' D9 [2 F3 }) Z6 r! d
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇: l( c @, i; M( l% t
0 [0 i. X# h d9 U! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52) A! [4 j$ P' y8 S
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇+ _ c) Z2 M' q, X$ i# X$ A9 l% U
公仔箱論壇! T7 _- i5 J. Q, P# @8 ?7 `
生煎包 $24/四隻
9 G# f4 m3 U- Y& k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。( n# @& M& C' C+ L6 M9 u
0 S1 U$ x! o) [/ A f9 R3 C
孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* Z" ?) I0 E* Q! u
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。) \5 i; U8 \( M; f4 D1 N9 c. f
4 F9 C& f) ^- q b7 N
龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 ~. S8 }# ]4 W, T2 e
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。# ]8 D+ {6 L+ c6 |3 x4 o
. Z% Y# W$ B# g) g/ B8 F4 M" I1 Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）* N3 B4 S1 B3 Z
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
$ E0 N8 H; N- B" ?( ]$ W
7 o6 a, W; \8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）$ S& X. W& r% h2 c0 Y; C
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
- m, i1 w9 Z; ]/ J* T$ R公仔箱論壇公仔箱論壇: f( w$ O5 U! a
口水雞 $58公仔箱論壇- Y. L% ]. a4 N0 O
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇4 d( B# H* d# G1 J) f. H
1 h3 E; R( E" D9 U! p0 o6 g6 W; |tvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
% V' R- V4 b' h h, ?7 c# t- X" Vtvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
; G1 x% m1 `) @9 Z
0 `; T9 B/ L# n# |) ~tvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
4 [5 U( e$ U: f" a新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
6 E2 u& o$ R9 Y# V8 F公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 