日日逛街市 買地道食材
" B6 u6 N/ f! ltvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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! w% L" S4 g" W1 W2 g, u在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。www2.tvboxnow.com+ A* N. [9 T% W, }7 x% q$ R9 b4 ]% w
6 u! \3 S: L# g9 q \8 Z6 p$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。www2.tvboxnow.com( T1 u! x* S' Q
- Z/ D! h. ? \; @! Y8 O公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。( c( ^0 t6 D, Y8 z; ~- h( a- ?6 R/ f
" A8 l/ E+ V7 K7 kwww2.tvboxnow.com■食得醒公仔箱論壇& h* n, a+ J: _& W
招牌菜﹕公仔箱論壇, _' \0 J* o9 S6 [8 {
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
% G9 I% ?2 w& Ywww2.tvboxnow.com至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" {' N+ Z3 X+ V( S
五道菜Tasting Menu（$498）
+ s9 g& g# t! Y! G" itvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$600( V0 K* ~3 ?: U9 m
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a I- E$ [8 x+ R/ i2 b( U
付款方式﹕現金、信用卡
+ v' E. b! K* N+ j5 u3 h公仔箱論壇周末訂座 預早四星期
5 s: E4 ]" [0 R, z$ Y/ L$ n4 G% M˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, A9 ?2 F, R2 j. a% K
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
) Z4 X( A0 P1 V7 c8 N文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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