日日逛街市 買地道食材
1 S! [+ x, D: e/ F+ b& D% Htvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; _' o+ V! A8 Y: B- }& V: m
; l5 y! m% E% J: ^: U* D公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。' V' T5 _- A1 i/ H
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) a2 h& @3 [& G2 P
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招牌菜﹕www2.tvboxnow.com" K6 j( ~$ v% S* k9 G
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇/ }2 C" R# w7 m
至抵食﹕
v& S& K5 t' m. cwww2.tvboxnow.com五道菜Tasting Menu（$498）
" j# v4 C: B5 A& w1 {! q8 h人均消費﹕$600! F7 K# A. d1 D6 b4 j2 |2 B9 G9 @
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
* r% ^" p( o- N. r付款方式﹕現金、信用卡
, Z! l' ^) r/ V1 B9 S; l/ w+ O( r周末訂座 預早四星期 e6 l# x, V4 t5 q. a6 i2 b y0 l
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇/ c1 u( s0 x$ @( _5 L
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期5 ]; d$ w0 n# Y2 c& U g+ M! y& P
文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ C& S, ^+ E: a6 i& z" z4 R: r6 i, z
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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