日日逛街市 買地道食材
* U1 w# @$ _+ h1 w. r有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 p+ f* J& B
% m: o0 o' t' r+ E) Btvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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. U& M+ X$ H" N: M; S+ ^: owww2.tvboxnow.com$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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) T4 M5 W8 M3 B) D; D公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。8 g' F* t. n. }% z) b! Q6 F6 T1 b, L
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6 {$ N8 W3 l6 ]* M c( \. n6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕
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9 x& _5 U) q5 O6 X) h" q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ ?0 z D$ z7 [. j
人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb( }4 [6 I$ W' l: g
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
. y1 J: l8 t a* x! w: {( Z4 Qwww2.tvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) @2 \) F: E& b3 o, _ ?/ _+ D
周末訂座 預早四星期
9 \5 c. e; V7 R% Rwww2.tvboxnow.com˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出' e9 ^; o- o, L7 u
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
5 Z8 D& C" y3 \& H文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# ]) L; C* C& n+ i9 j; w
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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