[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
/ S, u8 ]# }) y& W1 iwww2.tvboxnow.com麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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4 F9 s- V' l  a+ R( c公仔箱論壇做法
: e5 C6 p! G! t" h% T# G5 R1 R1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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) [1 k+ T/ y$ g2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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0 D: h: n' |5 P& g9 S8 }: u- e' H3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。公仔箱論壇1 S; j/ c3 O9 o4 X

: c) [; |- j" x# O' G公仔箱論壇4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) _; v8 j6 R$ z

* u9 j" p+ Q2 Q7 B5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。8 i. D( q5 x" w5 O: T0 w' `" ]

6 H* Q6 t9 u8 V# g6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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