聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇8 |, T2 a) }# x. c+ _# @& }
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。www2.tvboxnow.com" u% m2 I1 D1 p( o
. `8 T% S5 l* v! I9 z公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
5 W8 A4 Y4 r, S( v& b5 p+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
* j* q0 }5 K1 W8 w8 z營業時間：8:00am至11:00pm
7 c( [& T' P0 C5 _www2.tvboxnow.com交通：港鐵?魚涌站A出口
9 o9 x" I) D) s" ]www2.tvboxnow.com平均消費：$150/位
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8 x# B+ |7 n1 o: A" B! b. P, s小記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X7 j6 }4 J) N9 h* o* p' g, E; G
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 O' i- n' V
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位+ w5 k2 @) j/ m
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
4 y& X; b) J! ?) o, Uwww2.tvboxnow.com竹笙上素卷 $88公仔箱論壇% a3 m4 ~; M8 Y1 X% b6 D
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。www2.tvboxnow.com* S* ?% X; x# _8 A( ?0 Q4 h
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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4 H) e0 i0 k( Y" m公仔箱論壇安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。tvb now,tvbnow,bttvb; S4 x) Y" a0 q- T' n
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇6 Y. T. Z( K3 H
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
" c1 K8 d* ^ q) `, g: |8 P4 J頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
/ H/ k. M8 ^6 i$ q. u1 D" `以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇' p& p- Z) B! G# L; I
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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