聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。www2.tvboxnow.com/ D; K" M4 l6 x+ N4 a
5 k1 n( ?" \# C) V% j5 w少油少鹽 上湯調味www2.tvboxnow.com! O* B1 d- b: `* H0 R
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。3 s+ M' r0 ]: q. a% ~
2 S1 _4 |( z# y6 W5 f+ D
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
* \; a8 d" D8 x- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: \ ~' b4 V3 p# U) s" f& d. b* e
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
4 Y8 s* a9 c& y' ~( dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; S/ _3 J- k- q( u
Info 八月芳
5 g# Z4 K+ m* f$ r( j/ Q8 J地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H W- K5 v; X. c6 S' Z( m
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb' p! c/ o& `5 v+ ^' y7 N& }
交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb& K; g9 z1 S, j$ m" }
平均消費：$150/位
4 r9 s3 T; @6 A! N公仔箱論壇2 n: y4 d( C$ x1 ]
小記評& w) u# X% A9 u; I/ p6 _2 E" w- Q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」' m6 s9 \/ G4 L
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
$ f& f- I, j5 n番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
4 H. Y/ o( P. S3 h# P/ Atvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
- e3 M, Q# b6 P/ V: h; r0 b' z爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。* d a. x7 ] A, t( L9 M
炭燒半熟嫩牛肉沙律
5 z$ l4 M$ ]4 Y1 vtvb now,tvbnow,bttvb$128
o5 z o4 {9 J I% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 N4 L$ P2 m. E" L& u+ a b3 U$ _
老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) P( o7 _: K( ~- R) x
$138/位
# f: u+ X, o; h. X公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
8 w! o; P, C" s0 o9 a Y頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻+ H: W6 @; c) V; }/ r% n \6 \6 \
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
$ o% l; ~! | E8 Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|