[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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) w1 f  j- Y7 P4 l" X豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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# u, z& M- W) B' U; y: [tvb now,tvbnow,bttvb魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量tvb now,tvbnow,bttvb" T( s# `" k5 I7 M) b
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 公仔箱論壇* A/ G- B+ z. _' y3 I% Q
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
- ~: O9 T/ a/ _3 m  @4 S- Ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
; j& H2 _( n5 ~1 W4 Q) o7 Jwww2.tvboxnow.com略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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3 P) z6 @3 }( q. R8 m6 q* Mwww2.tvboxnow.com「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 www2.tvboxnow.com( y2 d* p5 X' Q4 V! j
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 www2.tvboxnow.com+ c* d+ n; r5 Y, C/ a5 S6 V% i; `
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
# g" x  [% y7 G: N2 E; itvb now,tvbnow,bttvb薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。