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食材：4 C. g4 L- Z6 p# J6 l) Z
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb4 m' i) Z3 z# ?4 W7 m
杭椒 100克www2.tvboxnow.com6 P5 ~8 B! v2 K- L5 M8 P8 T
葱丝，姜丝 各少许
! ]; ~6 z7 R( q2 c7 B6 wtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺
2 q Z% m( r5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb) @& }: ~" t& n( H5 b- ?
鸡精 1/4茶勺www2.tvboxnow.com0 a9 |' Q) B2 p1 w- `5 o
嫩肉粉（小苏打） 1小勺/ B; }5 Q7 G4 _
蚝油 1茶勺www2.tvboxnow.com! n3 M3 p) U8 P; T4 Y( a" ?% g% d
料酒 1小勺
. [' U7 \6 s. g3 w0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺
' H' }3 s9 \5 l% ?www2.tvboxnow.com生抽 少许; B, d! L: a5 g) F# W. X1 |
白醋 1小勺
7 ~- F x& ?9 m/ B7 m* b) {tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
( W6 J5 k$ X' j# w2 K& J( i: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 W' |6 [% q! H, I: z! f( l
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- b$ a* m* h7 [& ?做法：# m7 V! }( l9 i. q/ B
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。3 |, ~1 R; Z* V- F4 e% D$ Y
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
3 E# A3 T# g: {# i6 ^www2.tvboxnow.com1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
) c+ k' s# `& wwww2.tvboxnow.com2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 Y. d2 O, }/ B/ p
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
& Y- ~8 V7 ^# P% k! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb% X+ V" |; S: g1 f4 b+ ]) \
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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