烹制方法（三人份） : U+ u3 v" g$ K7 B( L' V; C- C: X
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
( ~; |% G0 V. P7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
, \$ c* L/ d8 e# D8 G- V( P 0 n5 Q7 x7 g$ Y+ ^3 s ?
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
1 p$ y6 m9 P( X- H' ~) s( j- E公仔箱論壇
; N' L9 ^1 k; D# V2 n5 Y( l
9 I+ }: D. m. P; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 www2.tvboxnow.com ~ g4 J2 I, z
9 z4 A; k% B% C" K" M5 C, j7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com5 D, l1 X" `: q. m
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
9 c9 F. {1 v% q8 a- L
, u) V5 D3 w! p$ h% S/ b# M ]5 c4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 # ^7 n0 X+ ]0 s) r8 v
 www2.tvboxnow.com4 x( i, M6 i. i. e' e- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 x1 x B. M. d) ^
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 tvb now,tvbnow,bttvb' |5 G% k$ [1 _; c- a7 s
 www2.tvboxnow.com6 \5 Y4 K' h& p g0 g- C* }( J
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 ! E" M. X6 H. Y; E
贴士
: e$ j3 |% n. W; ^# |公仔箱論壇1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
: Y# E; L y& M5 F! _' btvb now,tvbnow,bttvb2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
* _3 C( I2 @. k/ w) H7 Y% L: ?+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 www2.tvboxnow.com, R% y8 x ]8 d) a4 o8 s& j6 [; {
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 