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海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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做法$ a1 G! d' G2 O( _8 g" D
1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。公仔箱論壇+ t% b7 }. J$ {0 q
# G8 b. j% E' m" P6 M, |- y4 Dwww2.tvboxnow.com2.將海參洗淨，然後切條。www2.tvboxnow.com9 f8 l1 S/ F# G# `# P) J
; d# Y7 b& v% }+ _3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。www2.tvboxnow.com" r/ t$ u- l) B; c' `% ]' ?
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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, }. u* {: F& O* \3 s+ M, F, D公仔箱論壇5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。4 [$ z8 @" r$ [4 q$ |3 U
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。公仔箱論壇- C4 f2 ~; E% e* j/ |
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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