材料：
) D5 M' q7 E% x9 P0 xtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升公仔箱論壇; z6 l2 w7 O" K6 C$ Q% X6 j- L& x
) t# W$ W3 d4 G# u2 q4 Vwww2.tvboxnow.com餡料：公仔箱論壇( Z2 y" e v' Y& p, ?3 \
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) G& `2 V3 y9 a
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! t# c+ G9 m4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 d1 r' i5 K" _" q" a. t1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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: L4 @, _* |" n3 X( k5 N+ i) \3 M! j公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇6 `& _9 E9 F. P6 s ~5 E
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。1 V$ W4 b& j2 _$ ^0 f1 g6 D
$ }) ]2 _4 ^, p+ w4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% R9 ]: f5 Y! i6 v' u* l
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。) l& E5 P, r0 U4 y
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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