[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 3 ?( b3 L7 C- W& R8 b5 M4 Y柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 2 [) p: U9 m1 C: v- l5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! B( k# Z8 {" ] 醬油......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 @$ w9 r! `4 j 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 + r5 ?9 y+ m) ^2 j+ dtvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1又1/2大匙 . K1 B5 ~) `% ~$ a" Ftvb now,tvbnow,bttvb　鹽......... 1/8茶匙 + s) e$ O- |! u5 T7 M0 Swww2.tvboxnow.com　水.......... 1大匙 ' N9 t( ], C+ r# {" ^& d3 h公仔箱論壇B 太白粉水........ 1茶匙 / W: Y, S1 F3 |5 Y4 W& F　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 \# C3 x6 x- |/ n/ {0 d/ s 蔥花......... 30公克& {6 Z* D: U4 d3 p 蒜末........ 20公克 . `+ H/ H$ ]3 d- E& P, m4 c8 Mwww2.tvboxnow.com薑末......... 10公克 + O/ _! y& ~& S& e公仔箱論壇黃豆芽........50公克www2.tvboxnow.com& {, }# J% D" W  I  v 宮保........ 20公克   X/ A0 @" G, _花椒......... 5公克$ i0 x" c  z0 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 U! ?, V8 U* f$ v. F 醬油....... 1大匙 9 @1 Z; T2 u) d- e1 @米酒....... 1茶匙公仔箱論壇7 v" p, r1 J( g  ~& ~4 Z$ A1 T 蛋白........ 1大匙公仔箱論壇5 J0 Q: Y9 t" z% ]1 h7 \9 P 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙9 U, B) ~  H, F  O' N+ w 高湯........ 250㏄ , d' D4 J& H9 c, S  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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