原料：
& ]7 b3 P8 ?) E H7 p1 ?豬精排1千克。 7 {. R" D; N5 w7 \# h) P
調料： www2.tvboxnow.com; m2 S# x3 s5 ~+ D$ V+ a
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
$ a5 z. S' A7 w; e3 U4 {0 W, rwww2.tvboxnow.com製作：www2.tvboxnow.com! Y5 `# c& d0 h3 [' N: @; K
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
0 f4 S; H1 d) U- g t. U+ G8 e& D2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
& p1 z4 I( T& F j3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
1 p9 g* t( o9 X* }5 q c) U0 O% W公仔箱論壇4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 , E# u) y! C( ^: c& j( X: r
特色： tvb now,tvbnow,bttvb4 H% k* A9 A7 i1 h+ A
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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