材料 公仔箱論壇, i2 D+ {! ^8 }2 |# U! H5 s9 b( _
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙$ t! Y+ r8 n$ I6 \6 v5 o1 ?" I
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調味料# c6 [% k% ^( T3 n2 G
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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做法
. \5 I, H% }! R. d( P& Z! Mtvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。1 U8 d4 X6 i1 k: q
3 j. ]0 A2 P& j5 Btvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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0 w& u" T% b _5 |& o( O' e$ `www2.tvboxnow.com4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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$ d/ J6 U7 o" a* W3 M8 o8 itvb now,tvbnow,bttvb5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 o, R W8 d, v( v9 G5 t4 _: j6 f
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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