秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- q8 o0 Q! O' A/ I
! D4 c% @( I! H& Q! W1 M5 F公仔箱論壇要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。公仔箱論壇$ B% s' S. g& @0 J
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■老闆梁立德
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8 }) M# E) n9 c, g) v T# D/ k O: U1 K公仔箱論壇■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。www2.tvboxnow.com' [- Q9 J4 n1 F) R$ A6 O
* Q3 b7 S/ }+ n+ ]* @公仔箱論壇野桂花蜜最罕
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9 x) O$ S) x _" _www2.tvboxnow.com■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。
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( o2 s4 U: y, A# `2 ^: ]' j物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。1 ? }0 d- Z$ n2 l$ X; a" i* g8 w) U
3 P4 C5 i7 D/ S, U& k1 c- Ktvb now,tvbnow,bttvb百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12& Y$ h) _2 k+ M5 G; W" G
8 Q" U7 M) f- d! l+ ~, ]9 O公仔箱論壇想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。 : k0 |8 A: o4 ]3 J
# a0 P& @' W6 stvb now,tvbnow,bttvb正宗食法靠嗒
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■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。# o8 z' T' h% C' g- R5 d
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梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 tvb now,tvbnow,bttvb. j+ r( F) ^+ ]6 K7 K: [
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■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。
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b* L! a# J" j9 T; _% [# O/ [# jwww2.tvboxnow.com■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。公仔箱論壇' `4 n& w9 G/ R% g, Z3 l# L* M* H
! T/ B( b) T; l9 i- G/ W蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克tvb now,tvbnow,bttvb9 n* I( @" N; j2 G
F5 T% j8 {; m& P: W) l9 T取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 " ?5 G' Z( L6 n
) f& h( f2 L% q5 q1 L6 A最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。1 A7 \+ F+ s& N6 f9 E" N: Z0 A9 s# E& i
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花味最香荔枝花蜜$76/1千克
! R: c4 v% v7 n% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , P# M0 e1 w/ v2 Y* X4 K3 R6 l
清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。公仔箱論壇) R% d" _1 @5 `
! J7 M: J8 D2 e8 I; B5 Q0 @# D+ B8 Z4 A4 u最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。公仔箱論壇 @* h$ d- ~9 q% i* x
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甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克' w) o( Q2 k9 j% ]) g; R. a
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香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。 9 Y; h* P9 k1 \) H/ G
! A4 [3 h' i, V: o. s最霸道 龍眼花蜜$76/1千克
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花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。www2.tvboxnow.com4 F" V$ [% x4 {
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寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)公仔箱論壇! p6 t4 _; v4 k3 j" F) |
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桂花蜜入饌
) ^) h0 T% n4 K# M上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」www2.tvboxnow.com8 e+ Q8 @4 x' ]0 B" \1 U3 v" x
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7 L/ o$ ?8 D, h" p+ I" O$ H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■心太軟$48
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■蜜汁火方$168
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小南國壹號 (尖沙嘴北京道)公仔箱論壇. o' U% y5 O+ Y" s3 ]1 _
2 o7 q7 A T, j- [' u5 ~1 l* }天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。
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* |9 M) v# o. d. `* G" Dwww2.tvboxnow.com1 w1 H* ^8 s: O+ E
! D$ J9 q" N7 s4 [$ A2 ~; ~www2.tvboxnow.com■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件tvb now,tvbnow,bttvb4 f' Q$ H2 x5 b4 A
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$ i Q6 Y6 }( j■蜜梨慕絲蛋糕$28/件www2.tvboxnow.com& I! s7 k0 m: a; w
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2 m8 w6 @6 X% ]' y9 ^) J0 M fwww2.tvboxnow.com■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# w2 O/ ?0 G; q1 F
, o1 K# j) X# k9 ntvb now,tvbnow,bttvbCarousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)tvb now,tvbnow,bttvb- V# v& U& t" F% `/ \$ R" D
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■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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