湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！) ~' L' K: Y( k( H4 g" F
: c8 S8 _( \' T' I7 y; n7 h5 p3 ptvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇, E6 b$ \# X$ G3 W5 S6 r- r
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。www2.tvboxnow.com, I; V) ^) l1 o8 C( B" `2 h
3 n. e9 f) M, [# |( z( X, stvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108www2.tvboxnow.com- P. u! U) c( Y# W$ j
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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5 H1 A- O1 ~( M6 U* [5 R' N木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 a2 }3 S% v8 h2 p: F% r. D
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 f1 ?6 c: I' C
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毛氏紅燒肉 $787 N+ R, R2 P! j1 W2 g3 c$ u
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 [5 t0 k" A8 r7 @$ k
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鴛鴦魚頭 $88: @$ |$ i5 P% q3 t3 p
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。3 i* x3 J) X h: [! v& l
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鐵板孜然牛肉 $88
`8 n. p1 i1 f% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。) k$ P2 ]$ R6 V7 Z' |# `+ [/ \. j
6 d6 u `2 S5 c2 I/ F& @' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)
1 S$ v1 l7 Q4 j) ~# a2 w' d- B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) C& f, [& t& h! }& I8 N$ v9 N
格調優雅 中菜新境界
# l ?% Q* Z! B公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: ]! _5 I9 R- ^ A3 r
9 l- G5 A9 x, }) B0 A菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 `& Z3 F6 _. y# V6 s
4 s2 e- h7 d6 i* ^& C O! e2 g& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 R6 c. @1 P0 m% V+ N
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。www2.tvboxnow.com, T+ v+ D& O/ a$ B+ Q6 x
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湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇; S# a/ S# o' o1 [
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 Q0 B9 o8 |' o
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb! X4 Q0 b) X# Y) B2 A# X% A
2 [: b5 d7 \* T1 E7 T. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓 Y1 p4 e. ^. W, L5 q7 n& `: o
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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