材料
% J: s1 U+ O1 j+ n冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
) n; a1 j, _: O" M% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y% B8 r: P3 r, H# D7 awww2.tvboxnow.com貓耳朵材料/ `- D5 H+ R/ ~! r m
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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$ y/ R. N" q3 o# F調味料
* Q! K* T' y s鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙" o+ {% C8 i% [
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做法! G! [5 q9 F$ u4 ?8 N$ ^+ }
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。www2.tvboxnow.com! Z5 D, h+ z( ]% W0 @, R6 U' x8 q' Y
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。6 z" F: I- u# }. ?8 g Z; G0 ^; A) V' Z
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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. S6 ?. \0 j! h9 E' p$ L6 n4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。- |7 @0 q6 t8 }- r) s1 v2 l
8 P; c" Y6 N5 J) C3 B- C5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。$ ^# v/ C' @9 B) W& E# g: `0 q
. J7 e" R n& C1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。公仔箱論壇2 ]+ Z2 A( \2 ?1 u# j+ b& a7 [2 \
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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