[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 0 T* T, A2 n& S/ o  k

4 M' y7 f0 K8 @8 x1 x5 h作法： ( g8 I. ]! w6 V8 i  M' I% B
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3 @: x! e# T7 V! \  y8 o% F3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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6 |% W: U$ {- a+ `4 j7 C% k' Ttvb now,tvbnow,bttvb4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇; J5 D! g+ M7 X7 k  w

! E6 ~+ b0 n6 R# G% ]  C3 V7 T7 hwww2.tvboxnow.comTIPS： 公仔箱論壇8 ?3 J: P5 S2 B" A' L* s) T
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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$ P) ~# w1 j% f# lwww2.tvboxnow.com2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。