五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
' n3 t% g7 V5 D, [1 U+ h望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇$ A# [7 @/ E( c! M# {
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原料：
% f7 L; J, h8 |# S; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。www2.tvboxnow.com1 s) g9 v3 s# e9 ?! z0 U) e; S2 K
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
3 F' R" \; c6 t' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
: ~2 g# C* r: f# ?+ O1 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
: x0 x9 P' q7 Z1 `" G# P5 k! X2 K( H公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: r# X4 c( X) q5 V$ l2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
/ [: N1 I k1 o3 L" I6 h4 {公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
) n. e( v6 R ]( s$ ^$ c7 X7 I" V% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；) u, q3 p1 n/ Q1 t0 c" W( ~1 ]3 ], L
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 @5 }/ n5 L
6、加入清水800ml；
+ q5 w' \# F% Ktvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb+ J! k" k7 l; f$ o0 Y
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
2 M, U5 `& U, |0 Xtvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
. E4 D K! ~" v$ J+ twww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ z2 P7 D. L
3 x/ d9 n* x8 A$ ~1 |; t/ e. P7 ^4 D注：
' x2 A2 f, j6 i' Iwww2.tvboxnow.com1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- o2 S& O! t1 i
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；8 c' B7 |) m% k. E' Y% n) J/ B
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb9 z% j M$ S# ]6 p4 A
五指毛桃的小知识：
. H9 l( X& l6 k# D9 q五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
! @) A+ C9 N4 N五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；7 d- |$ U- _+ v2 {: Y9 k$ @& ?
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
" R$ r: t% m; s' f Rtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
& Z$ f" I9 h+ a7 E, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇5 f- v$ y' e7 I3 f1 Z
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
% O, w- i' b& p' ]1 n% f$ i- f: v3 D广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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