一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）

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一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
5 |. s1 B  |! R# z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
$ W8 K$ z- H- M/ O5 a  ~! @0 B$ _1 f一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
  ]+ J! h0 {( u6 Q3 W; t公仔箱論壇荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。1 P) {8 M* D$ L$ b! }; m! I" T% H
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原料：荠菜、腿肉、豆腐。( ?! A/ G5 Y9 C" Y# z% j3 |
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
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; X) Y/ `! X. U2 C5 j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事先准备：
9 W$ S2 Z5 v; c2 G  @/ rwww2.tvboxnow.com1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
$ n, T% O" s! a, \) B" D- @4 Z' N9 Ywww2.tvboxnow.com2、荠菜摘清洗净后切碎。www2.tvboxnow.com& O9 v9 C# R8 y7 x# ?
3、豆腐切细条。
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做法：公仔箱論壇  _! u0 r1 M/ d. {; `
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。公仔箱論壇6 s& N( _1 F' C+ @6 a* g2 \

% @7 G& a5 L" [% p7 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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4、加入肉丝。
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6 T+ M9 H$ O) g# a3 h0 D! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入少许盐，搅匀。
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4 q7 D2 \2 y: A. H+ h) lwww2.tvboxnow.com6、加入适量水淀粉勾芡。
3 H1 V6 z& \3 Q8 d. y- X9 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, q2 a; J+ X- z+ p+ k; ]  t# l
7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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3 ?" ^( f2 g+ |. X  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啰嗦几句：
+ i$ U6 \3 c+ S5 v" G5 M9 v' ^, \/ stvb now,tvbnow,bttvb1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
0 u9 g1 F. H) k: u0 h& B& c公仔箱論壇2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
# ^, ?2 m& g; h( s0 Q3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。公仔箱論壇5 a5 u3 P. P4 y0 P- \% R) d
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 T+ P* @/ b! c2 r
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
+ E; R! y: V3 }6 y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。1 t: v  f8 a( _6 z  r8 Q
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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