这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。7 P5 T+ u) d+ u! Q/ e7 z1 E* g
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- S- E# p- l' b8 d9 }5 o
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：( o3 q. V- X& R% n) M
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇0 J" d+ v( o6 B- ?5 ^' h6 K
做法：
, k/ Q* p, ^& m( q1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
& X3 u; F4 O2 w% _( p& h公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ W N: @* y' C7 V- ^5 }3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 S9 M3 [9 i5 @* u+ @8 ~& _8 y
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
4 N& F2 B, m' k5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; C" p' J( l; H
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
+ s: O v' G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb0 }' V5 W- k+ W9 |' p
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：+ m- g2 s0 G( I
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
) b3 `; \$ @, @4 v* A0 Gwww2.tvboxnow.com2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。+ v( H, g4 [6 q" _0 @, b6 A! D% K
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
! }# H2 g7 N i6 P3 e* A+ B0 \4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
! a4 D; O+ A+ mtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb& s- [$ ^, `3 G- l
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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