这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。www2.tvboxnow.com' c. X" e8 l, y4 a$ A+ a* _7 `
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
6 W" t7 P# K6 a1 Hwww2.tvboxnow.com同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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+ C: q; ~) j; n0 y2 y' t7 y& j) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：# I8 n( V' K( ]7 ?" C. v5 ]
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
- J! P! G% I& b A2 kwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇& P, t% P l( V \( ?+ w
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇0 |9 p; y `" Q% E2 v, _
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
7 C' |, P/ s# j# } Q: [! e( p% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
7 x$ t- Z: g" A) J8 t4 wwww2.tvboxnow.com4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。* H0 t0 A$ a& s2 J V1 m
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。; f: D+ ^7 i# N2 B
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。% K+ J$ U& f8 ~
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
k" l3 S. U5 O" j y$ m9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r: r* A, ?. O. ?7 a罗嗦几句：
9 v/ p! p: C5 L& y这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
Y% [: |( M" O. c, X. d' ^1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；2 o- O6 f8 o7 }" f
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
6 w1 w6 N# ?0 r& A( @www2.tvboxnow.com3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
" S# a1 T' J4 i2 O/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
* A* D0 q, C% K2 c! A公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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