工艺：蒸法
& H9 W8 W! ]6 Z" T! u J5 D. o4 _. U# ` 八宝饭的制作材料：
. @: w. @- u- E 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& |0 Y) h F' m j
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
. q6 Q$ X) \% J2 b+ k( g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 S+ [5 E( s2 i; E. N1 r
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭2 ?5 z1 f+ U1 [
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
2 [. v% P, z$ F+ a; \tvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 e# r) b) d& \% [* j
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。6 p8 Y* s/ y# `. k* ]2 [6 I
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
6 T# I% Q/ S( @0 u% F* Cwww2.tvboxnow.com 八宝饭的制作要领：
7 a- x, M5 t% K2 h9 f* P/ @公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;
. K1 f- t5 {) D# l 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。tvb now,tvbnow,bttvb- _6 I8 f2 N/ I. ?2 t
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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