据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。公仔箱論壇; b- _* f; y! [4 J8 q$ o$ t
4 \# F6 T8 `, E5 u3 a& I公仔箱論壇豌豆黄的制作材料：www2.tvboxnow.com. k4 `$ X0 A3 \# [
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
5 ^8 J7 ~, `& e- A7 N 豌豆黄的介绍：www2.tvboxnow.com* s% \6 R1 c( }+ S) n
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
( u9 K( X3 S7 e2 T L; rwww2.tvboxnow.com 豌豆黄的特色：
9 \6 o% f% R( [7 A2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。公仔箱論壇) r) B4 h% ]" Y$ d
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
! b2 t* o: T V) I2 H/ btvb now,tvbnow,bttvb 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 Y0 g U/ |3 B; J& v( W& `9 I
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
8 u/ i( Y, m; |9 v 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
) r3 h- O b" O- j( B公仔箱論壇 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
7 h* z: g2 {- H- a- V 豌豆黄的制作要领：5 A7 C" C' }5 N/ U6 A Z
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
( T3 G5 J8 t0 |; s5 U 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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