据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 ~' @* g. ^0 r# F: N" b
" g2 ?/ i. c# N7 z* T/ dwww2.tvboxnow.com豌豆黄的制作材料：
0 ~6 x0 p3 T0 t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。公仔箱論壇. g% |& `. m& I/ V5 r
豌豆黄的介绍：
8 P1 S, Z* @8 H7 e& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 H5 H* U/ i W$ j
豌豆黄的特色：
/ n! Q$ G0 F/ D Z& M, Q( O 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。公仔箱論壇; c/ k6 _! x6 l0 A6 R
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 s3 u- [3 ^- ^! s
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! N% I1 S! l4 A
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。www2.tvboxnow.com# P: B- d+ O% \; L5 ^
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 T1 N! B+ S" b
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O) M, V O1 k) n& E- e7 E
豌豆黄的制作要领：
) e' s1 q8 s g2 Y5 D公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;tvb now,tvbnow,bttvb! J8 I# y" b3 Z* |6 C3 _' I
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% q# O2 v" P6 l3 _. v6 m
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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