材料tvb now,tvbnow,bttvb% \$ H& l% z2 \
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
' ^) t. U* \( H; ~7 `8 y& l; k雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許8 P& b( ?1 i4 S
: `. d/ r0 u5 L( r! c7 o芡汁調味公仔箱論壇# H$ L- |; |5 x6 Q3 k$ ]: v
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 L& w$ W+ R& E8 ^( k$ z
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。www2.tvboxnow.com: P# u) w) r8 W5 V/ C# I G, _
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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: H5 L$ l) \' A$ O公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。& j# O& P- t, M/ ]3 G' }( i7 Q
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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