本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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3 m: ]% x& D- j內層: Butter Crunch Toffee
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牛油 75g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ |# T Q& ^, ]9 V$ ? x
糖 110g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. T% h U/ l. P: C
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
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5 t- j S1 q/ xtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒適量 公仔箱論壇$ K. D# ?, _4 o: D3 X! l! ?; [
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做法:
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9 o7 ^: N- T- S1 g1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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, H( x U" S+ U1 ^4 I" \9 w2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, 公仔箱論壇$ X. _5 ^" L5 `' W! M
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 公仔箱論壇9 R; B( K5 w) E7 ^, X) ^2 H1 O
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
6 V% f, v7 X, `+ H8 k2 f. S% o/ L 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
5 W: E+ ]7 d' E& }4 g0 } 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! tvb now,tvbnow,bttvb: N9 F+ c# M+ }) u7 k; F
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角" e" W5 A$ ^! m# e6 ^$ m4 P* [
上滾幾下, 待稍為凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& Y& V' q& b: l0 q8 X
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角. B" ~* q: `' r& H6 R
上滾幾下, 待稍為凝固, @" e/ l; S% D: q/ b
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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