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羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両
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配料tvb now,tvbnow,bttvb- Z. @( J$ O1 r* T: V; U s
薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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! a X$ B/ m$ d9 rwww2.tvboxnow.com羊汁醬5 |( x" E" ]/ @7 z6 K- ?) s% w; F
藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; C- @ d7 ~6 {! R+ p, x& `* m
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做法
% J- y& S- m" }( G# H; }5 h; K1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。www2.tvboxnow.com% x+ Z- ]1 Q1 ?0 L
+ m& r ~, s* Q2 y4 d公仔箱論壇2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。公仔箱論壇- `- S& |' F4 {
7 |9 ]( b& v; [! l5 ]www2.tvboxnow.com3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。公仔箱論壇9 [' Y( V& L3 U+ s1 W/ k/ j
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。! D! Z# B$ N' J
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。公仔箱論壇5 e1 i+ K) M3 D3 _8 L5 a
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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