材料tvb now,tvbnow,bttvb" X; p* q$ v. G" B8 n2 Z
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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: h' d( ^3 P% ?, p' z6 @0 Gwww2.tvboxnow.com做法
y( f/ M( v5 c5 X" c1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。公仔箱論壇# t/ o6 \! }6 D% b3 N" k; V; ^
) ~/ B# \5 X# H2 P( ztvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 A; t9 M5 `
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。
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. x) d6 [$ v1 j' {7 [1 o+ Wwww2.tvboxnow.com5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 r9 [ z' ^
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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