材料
M* R, U5 S/ a+ D8 V無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙www2.tvboxnow.com2 z. `6 c5 Y9 a) R2 [6 e( z
5 i: N; Z' I' |" f醬汁2 g: ]3 o! i+ w$ Q- s( ~
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯+ p f* C7 t6 e4 _) p( Z
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做法7 g& ~( G9 L' o; a' R/ Q% S
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb K7 R- l' N% s* @+ D3 F
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2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。公仔箱論壇. [- P. l- B6 ?5 ]) [. D
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。& P" i, z5 L- j; A p6 A
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。7 S% i% w. A( G: V4 a, l3 U( W
, ~1 Y! ^- H4 ?$ x0 vtvb now,tvbnow,bttvb5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。www2.tvboxnow.com( \4 u/ k9 @, e
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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