剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
* k/ }6 B5 x y$ y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 y$ w4 W$ h. X% Q- i' ~# u
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
/ }- f5 g7 x, b公仔箱論壇
* n0 Y) Q7 |7 t# Z+ ~& N0 G: e& [2 M試食菜式：7 ~" a0 f5 ^" `/ s: ]
‧蘿蔔絲酥餅$20
$ V$ c7 l$ E! z9 d7 p公仔箱論壇‧上海小籠包$26
2 |- x; `9 o6 m: a, L‧椰皇燉鷓鴣$58tvb now,tvbnow,bttvb/ X, D- G2 L1 ~9 [' t! Y
‧冰燒三層肉$68$ l7 Q0 V3 _+ j- I
‧胡椒蝦$78
3 j* C$ B2 I' G. btvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68www2.tvboxnow.com9 Y6 z3 _, d2 [: n# x
‧楊枝甘露$22
. v( R' }+ U$ w* m& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 X! b. p6 {1 k' j u
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
6 T1 `! f- C7 l餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。) H. R/ C7 U! e( m
tvb now,tvbnow,bttvb7 V: W. X! [" r) S$ y, z$ l
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。公仔箱論壇4 i1 y* @5 [0 B0 }8 R
& p6 N: O8 Y" W8 ?* _* i. A公仔箱論壇環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
# r" N1 ] r+ b6 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 o" g& Z2 |% _9 {
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
3 O/ r0 E4 z) O" ?% k8 |& {% J8 g公仔箱論壇公仔箱論壇9 W3 o! {8 }) m- U) L4 }) k
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。$ y* H. y- ?" ?5 T9 a& ]
www2.tvboxnow.com1 s6 @4 E7 S& k& S- }, G- M
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
5 v! G. U5 }/ h7 |9 \, `# b9 m8 m. M* D4 s* O3 D- _0 t$ w, p. v' u
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
& J; l1 G+ f% w! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* z* L, F2 ^' Q' Z- s5 g2 c2 N
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
/ h; G" x4 |5 U$ h2 u公仔箱論壇
2 Q. G+ C3 A4 D, e- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
) y* ~) j4 U; G, h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* A+ ?( H: \% D1 ^8 J% s1 K; j
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
1 \7 c; D6 `2 Z* K* r% ^; Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 u! y9 _' k) u* F, {
■利小館) Y( O3 P& F3 v+ a. g# \! j
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
; _* Y* C0 C i# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕上午11:00至晚上11:00www2.tvboxnow.com: J. c* n) t4 p% Z7 N/ [% o
人均消費﹕$80至$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" P; \) e+ B8 p8 C q# X
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 