蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ www2.tvboxnow.com9 U3 A4 a8 D, t7 E
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。1 K5 G) n% s, A0 M7 h; Z: ~
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
6 \9 m, w8 {9 y+ g1 \' B蜆︰ 1斤2 D$ S+ n( H8 J4 e, d
粉絲︰ 1両
% |( V& |2 u: x: V1 v# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢
. p2 v- p1 ~' M1 {8 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻
* d) X4 i0 O+ j* N2 \薑絲︰少許www2.tvboxnow.com! @& |! K( X. B4 B+ }0 P3 M( z
陳皮︰半塊，切絲
; s5 Q( q! {& k( ~% \www2.tvboxnow.com葱︰ 10小段
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3 v6 e b2 H2 M調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; o6 o$ ]/ S9 B1 {; x; ~
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb e h' J9 y! z' {
糖︰ 1/2湯匙
6 r8 i# t# B$ F/ j- s5 M+ [紹興酒︰ 3湯匙
+ }) c8 ?3 @" i3 L$ T0 Y8 ]7 Z ~6 ^8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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- a, A9 u6 [$ ?4 n/ V) B9 ^) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士* N f$ g! N' h3 k( d
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。www2.tvboxnow.com( n1 ^: c3 ^8 Q* _) g, P
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。 h" N2 b. Z3 I! R
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 www2.tvboxnow.com+ c# o8 m5 R6 j/ u# \$ Y/ }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 s! ~* y% H+ C2 |' W
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
5 @ C1 F# ]7 v$ o \$ Vwww2.tvboxnow.com2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。4 G4 s* K N5 h
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 L6 N' P8 }: L+ ]! o% e8 M
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。! j$ j r* q: N3 J; w& `
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。) a t8 p5 T) v
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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