蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
4 \4 Z$ t- s# U" B2 e* @公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
6 y! n& ~0 p' _) G# U$ W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。www2.tvboxnow.com7 [ Y7 e4 A# C! w$ ^
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. w# u% Q! @4 y' W; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 * x. G+ K; \: A: P3 o3 t% d
蜆︰ 1斤
- D' D0 G. i; h3 S/ A8 A6 C+ [4 D+ k公仔箱論壇粉絲︰ 1両& T a8 u0 c# M% ^, y& k
大頭菜︰ 3錢
! v& u+ a, K+ {) K% A6 ^辣椒乾︰ 7隻
5 Z% o [! Z) _- }公仔箱論壇薑絲︰少許
. Q2 C; s- V* E5 `, t" Uwww2.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲www2.tvboxnow.com- N- n0 B/ U: @+ z0 V
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 Z* S( }3 ~7 x- E5 f; T
$ q4 T4 |: {) ^. P4 `調味料上湯︰ 3勺
3 l& |4 m& `& I' j' e) f& vtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙
5 C& N4 K3 q: w) W" uwww2.tvboxnow.com糖︰ 1/2湯匙www2.tvboxnow.com2 J" L4 I' A8 U+ {" z
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇. P/ ]. b+ S# E- g
胡椒粉︰隨意& }2 [2 [( A7 l7 Y( V( |
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. v: t+ Y+ M& b: R
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。) a; |! u3 a \8 m6 c- F5 t6 D" q
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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* R+ n0 Y) p* p6 o% X" \tvb now,tvbnow,bttvb做法# f8 q+ r' B' Z) {- J
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
" p0 ]: \# Y/ |2 r公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
6 \/ F0 P, L) D; p6 }! w/ E$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。www2.tvboxnow.com- K" Y Z- s: U$ C, |
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
* \; f; L! h/ H/ `8 g; h6 P7 P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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