蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ k/ k$ O5 B. o; ~5 e1 \. Y" D. S
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
?/ f/ a, [4 ^8 e/ \tvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
4 `& z: K" c+ Uwww2.tvboxnow.com
8 \% z9 L. Y) P; r$ M4 H 公仔箱論壇; X* O' Y, N6 t$ G; m/ f0 r2 s( K
1 P1 u. z. T9 @- E/ E' o' ^/ q9 l
公仔箱論壇3 x/ a, ?5 U d9 d
I! R7 u3 k [, p9 S
2 {4 `0 e9 z I* b. x) I
8 F! q$ V5 _4 c& I& H8 [: t2 mwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ X3 V) X% p+ C
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 w% P; w. b3 l1 b, i g
蜆︰ 1斤
$ [+ K% j- J6 \& M粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ _& r3 p1 F3 T6 ^
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ Z, ?" i! a% Q
辣椒乾︰ 7隻
& M' Y# s8 Q$ R, u$ Hwww2.tvboxnow.com薑絲︰少許
+ w* v+ `1 q9 e+ O7 J陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 A) P% }6 O) E. @ o
葱︰ 10小段 公仔箱論壇( t6 z8 n; `+ X0 ]/ r; [+ A; Z& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. `/ Y& d1 k* d. ]
調味料上湯︰ 3勺www2.tvboxnow.com: ]2 ^* ?9 `$ L6 A! \
鹽︰ 1/2湯匙
, r5 l; p6 E2 _& W. g. U" b) u/ A公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙
! K4 v7 j4 _' W. h) w( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 l! s& X; }3 F# a7 b$ T
胡椒粉︰隨意tvb now,tvbnow,bttvb5 \# J# _; C$ @2 f8 X* H
7 j3 H t# P7 E4 ^8 h
" |) m0 d( Y. M4 Q# `6 r! r' l貼士www2.tvboxnow.com8 ~, k7 C# | W& ]
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。www2.tvboxnow.com8 [: j# o5 e) V/ W! P, n+ ^% {
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。3 d; f3 D( J# `+ h
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
' K; L5 J q+ P# U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W! {* `) ^" q, t# n4 ~公仔箱論壇做法1 S9 u) l2 C) x. e9 h/ M! D
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。www2.tvboxnow.com$ a1 t8 j9 t5 [+ ^1 |5 {2 q
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb b l' Q3 ]" o4 v h; H5 Q
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb# K @$ K6 D# h9 O
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇( Y7 { W O" O
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
1 O/ i& M( Q5 J7 ~/ @, e! awww2.tvboxnow.com
Y/ g/ T* D$ G9 Qwww2.tvboxnow.com ) r t! S1 B. C/ @, R. S
1. 2. 3. 4.
1 l" z* y5 f$ g" p4 x% ^( M9 ptvb now,tvbnow,bttvb
' U! n8 O! K. }& p |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
