回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 g) } B4 e9 s% g. @
5 y" T$ G: s9 w8 ~! _7 z0 B創新水果釀肉丸' v5 ^* `! k$ v9 H5 ?0 j
' S. Z8 c( j+ P7 }9 r■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 j" q# q/ y0 h
$ }0 \3 s, M# F K! D, Ewww2.tvboxnow.com今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 1 j8 H" ~. U8 U% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# v& z# P2 P% e5 \
 6 l% Q; t7 X' u* \) X5 E
■和牛油牛丸$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 C s9 h7 M- ^
4 O! I5 C/ g% f; |4 S" Q$ i$ Z. L
4 ]: q+ R4 y: F' `* ?+ Z9 j■芝士釀鮮牛肉丸$68公仔箱論壇& e* O) r5 f% C8 H
www2.tvboxnow.com0 h8 x$ F9 _: I% t$ P8 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. I7 z7 n( y t! ]+ ? `
■梅菜豬肉丸$48
( @* ^! Z, b) b* k X. Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I9 J/ v) |& m
9 r+ t! C- X; l J/ Mwww2.tvboxnow.com■香茜馬蹄手打羊肉丸$58' D9 Q- n/ Y% p* E
公仔箱論壇; u: L( p0 Y* N
 G: r3 E; J7 d. F: s0 p
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58" P2 D- n% F& V; v' p. f( d3 n* x
www2.tvboxnow.com$ I& l8 |% ]4 ~# J' E# R$ [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! t( j5 [3 J# R3 n
■鹹蛋豬肉丸$48, O, L& z1 e$ H+ f1 E: ]
7 ?; n+ D4 h" H. }
咖啡變身湯底
2 x' ~/ N) Y* y' ^$ g$ z, k$ k8 T www2.tvboxnow.com6 ]( A9 Y: J1 B8 c4 I9 M& o" ?: S& n
■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。
n( c7 D% I" o2 Q/ }tvb now,tvbnow,bttvb! l/ u+ e0 ]$ q8 d- K( H
食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
& E Q" c, Y' i, m- t
; W* ~) u1 C2 y( m) Z, z2 J. T1 {' Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 r' h; S- r8 U" B2 o$ V- wtvb now,tvbnow,bttvb■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。5 \2 M7 _4 Q0 w
# k% ~6 o6 v3 z" _$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l; e( K0 ]- U. \/ o; Z) u公仔箱論壇■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。1 @1 c, L6 p0 L
* Q3 N* c% `" f9 B a$ S/ t4 z
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)tvb now,tvbnow,bttvb+ X( N3 F F9 J; q" |$ @. p2 h
+ y8 w7 [( u% ~2 v8 a
一鍋三層先吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W- M$ W, b' Y& a6 _: Y
' I9 j; C7 E3 A* R■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。, v' p0 R+ E5 @ k' g* ]
+ L m7 @( f/ Q7 Stvb now,tvbnow,bttvb「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。3 W" g$ U4 f: S: r
% s# g4 U; x& E
& d9 u* l, t' o% M |2 h■羊肉卷$105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 ?( q1 S5 U, i, f/ I( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# W4 z% ^, W% x6 p* w% a- y
6 e. P! Z( J) P7 p8 P■滋潤鹿筋鍋$288
5 _ f7 R. ^, d8 J* o5 {" Z公仔箱論壇/ x5 o- D# n* t7 Y' c
 www2.tvboxnow.com& ]+ b7 p% i6 b; E. q( |" H( @
■海斑魚奶湯鍋$390
& h3 u, \( C2 _' h. x" K: f! D1 \" T公仔箱論壇
: F- l4 J! ?. e% y/ N8 b) ~, T0 n" Z
; w$ j( e1 Z( y$ G |% c* P公仔箱論壇■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。tvb now,tvbnow,bttvb; k8 |3 d6 |' _$ _- t2 [5 X$ D
; U Q) u# R9 U/ p3 D6 P
 . P3 u& Y" t9 ^6 v+ r
■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。
9 O1 C. K5 `+ I6 b8 X- F" u4 S, ~$ p
8 ^( N8 [0 G/ `! C' B! s7 K! N8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 E4 q$ {- m( @, Z n
/ @6 h% I' z5 V0 s* N
貴價鵝肝釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb* }6 o) `; l4 Y3 Z% d8 {
 ! }6 u% V1 N0 U0 u2 |& J
■鵝肝龍蝦丸$170
( d% t3 L" R _5 @ N) i公仔箱論壇
k3 Y) d5 }5 C% @. a' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
* u7 [& I/ n$ d' E2 p5 |4 c0 @公仔箱論壇
8 u0 T1 b0 a" N& m* a* j; H公仔箱論壇
7 d% M Q- l7 K8 @6 g }tvb now,tvbnow,bttvb■鮮蟹肉墨魚丸$160
3 d! u* r8 J* f* Ttvb now,tvbnow,bttvb
. ]9 v4 g! G9 ?+ Q" ?( l! c 2 h: C1 H' j3 M+ Q) o5 m. d
■鮮海蝦丸$130www2.tvboxnow.com3 p; C, ^& i' m4 T- _
$ H- |' w; x" ?2 I; }! X( N( @公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) 8 j% a, t. ~5 a+ L4 t* P b1 m* C
公仔箱論壇/ l- l8 P& M; B6 p o
 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 