不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。' _, J( b% Y9 d5 E: E2 ~! x. o, {
蛋和水的比例是 1:1。www2.tvboxnow.com/ q9 [- q2 J# I( @. `3 F ^( q
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
2 o' B; ?$ Z. R% ~% q公仔箱論壇瑤柱： 2粒公仔箱論壇6 g( ]. o/ Q7 g7 T- D; y8 n
免治豬肉： 2両 + f( l/ I, S) z2 q4 ?" x2 e
/ c0 w. f4 Z/ j: o& {- U* qwww2.tvboxnow.com調味料(醃肉用)" J1 Q7 S1 {. D: }
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: V# B* A1 ^; Z* o! S
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b' l$ `6 H- m1 \
糖： 1茶匙www2.tvboxnow.com9 F: {0 w7 L; }% t. o# o
(拂蛋用)
- D- s! {6 O" P; s- f鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 |% q3 r' ?3 F$ e9 V
糖： 1/4湯匙6 Z$ _8 ]$ s2 V; B( v
7 A# D2 T, f/ R% N+ Etvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb# g8 l: y, _) Y. T) l0 H. I2 C/ W1 D
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. l- H% Y1 |. q1.想味道更香濃，可用上湯代替水。8 G( f; {! N6 i- h& m& G% J
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
o1 ^! w+ S% }: [" t3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法公仔箱論壇4 R" S6 p# Y3 c G1 i& d
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
0 e( y* y7 u+ q5 e0 a" L0 h; Q; y% d6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 X! a6 Q7 x. Q. h
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% h( d. s0 Q: V/ l$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 w3 a. U* e0 w+ K! N/ T0 Cwww2.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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