[中式食譜] 合桃酥

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 O! G0 k0 `. ^5 X
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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0 p, I# f4 n+ C9 U( Dwww2.tvboxnow.com做法+ z; w# N# ?/ _' p
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。公仔箱論壇% I1 \. C, ]. b! m" @1 P
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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/ o7 w0 V  K" r- w$ i3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。# v7 x7 O5 R3 y9 x. R0 H# m
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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