[中式食譜] 合桃酥

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材料
, {5 e6 i. R1 g3 `6 \4 ~" O低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb# |- `6 P8 o& z
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) H) B) \  B* U0 e( G) u. y7 stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( n2 ?. [: M! X( G* S8 Z0 S
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。公仔箱論壇2 U3 `: m9 r4 Y, y) S

4 d5 d- t- c7 i5 q  g8 t% ~公仔箱論壇3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。2 S2 p. t0 z4 G, j, c
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。3 N! Y9 E2 W) e1 U! ^# x9 |
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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1 |* g0 p$ Q) m& Y' F在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。( \7 Q' r7 D+ T+ l

joeybibi

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