| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
0 J, J8 H- c6 I! ]* ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克公仔箱論壇9 \0 p; \/ l$ ^, Q
上湯 1 1/4杯
* N" z8 s! C) G% L2 l$ Q/ Kwww2.tvboxnow.com米酒 1/4杯www2.tvboxnow.com9 y$ e4 b- g* |5 a. p1 X
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。; }: F2 C/ g6 U) ^
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 M! Q4 m- \; B; }, Q
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇3 v2 v) ?. V6 D9 O& A
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。0 g' Z9 r" p7 h
| | 調味 | 雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ S7 a; n3 _
薑汁 1湯匙! M4 f1 u! [/ [
薑汁酒 1/4杯
, g/ Q: V0 j) X$ F' ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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