[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 % N4 I2 v; w: n7 v' Y" |% `: t公仔箱論壇糖----------150克 * L. O& q% H+ z) ]0 U+ E公仔箱論壇生粉--------8克 www2.tvboxnow.com# f; `6 ~; G( N% s! C2 A1 r 吉士粉------10克 4 l9 [* f7 R' k4 y! q* L; I1 V7 q4 H蛋黃--------4隻 0 V1 d# \4 D6 `2 ]: b& N1 f# L薑汁--------100毫升 : g& x2 X7 R9 }, ?www2.tvboxnow.com蛋白--------10隻 www2.tvboxnow.com9 A, J/ q' M5 U+ |- S1 F 牛油--------少許 4 {" W& s$ t4 l& r3 Ywww2.tvboxnow.com 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 & M- j* @; |- P8 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 " Z7 Y+ `, O1 S  u7 t' ?www2.tvboxnow.com3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 ' c6 W% ]! b6 W( Z. V+ q! }8 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。www2.tvboxnow.com* d) d2 [% T% v4 a3 _0 e 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。& _0 R2 P! a9 U, f$ J