材料
" ^4 O4 t+ b0 L) W白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇 D$ b/ M( S1 w) J w0 E
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調味- g8 D: F) u4 s, u8 v0 O
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
0 k" Y& c3 |# N. d O. uwww2.tvboxnow.com1.茄子去頭尾，切段再切長條形。, I- R" U* {4 l
7 R' z/ K3 [! n3 G+ e2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。公仔箱論壇- l( L& m* b# c7 F+ r6 i
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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5 o# P6 c' i2 M公仔箱論壇貼士
& E0 G$ { ?# J* _6 b烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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