材料
' F2 B8 P4 p" L6 Z- S+ ~' X6 t公仔箱論壇蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙& S$ e+ y- ^# j+ u. x
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做法www2.tvboxnow.com+ `3 p% c/ x6 E- q1 I. Y+ Z& g: |
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。www2.tvboxnow.com" ^& K+ s% B) j3 K0 k* O$ q
0 u" q" X. f# B6 @+ \2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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) W1 y0 I/ s+ ]5 m; f# V3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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8 l1 Q+ F! @; I* X8 n0 X公仔箱論壇4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `, T. K: j3 A9 }
9 }3 a- A% J4 p( V5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 6 B* M& E8 `; V1 M( Z2 Z F% r
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/ m5 t- r. e' Q% T' w4 e) Ywww2.tvboxnow.com可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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