| 材料 | 白魚（約12）2條
4 _7 j' W) g' Y. Q0 c" U; J' ^6 X薑4片 www2.tvboxnow.com$ x0 }' P9 |$ b* b- }8 l; }2 O
雞脾菇2
0 F, T+ E/ [. C: ?. T& q, twww2.tvboxnow.com金針菇2 / k4 J3 B: H# M6 @0 q7 r2 U2 J. k
秀珍菇2 8 P8 u' v& ^& E9 y) w$ f2 \
靈芝菇2
) N2 t! d; s- t# i. [魚滑材料﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 W1 f7 Q9 K/ V; ^* ~
鯪魚膠4 ! h& K/ ?* ~- r& ~9 f
清水4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 Z N# P) `" d+ Z4 p; N0 t0 a
陳皮碎少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 J- `3 Z; O& P% h* X
花少許
8 w4 k5 m0 [0 \tvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. 2 D% @+ J3 Z: h3 P* k4 Y9 w1 [
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
0 n! U# k9 I( @) m( H1 P7 J: s; K+ Y2 P3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 . i2 } i; E" A
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 6 D! d# E8 f4 p2 S1 g8 N
| | 調味 | 白胡椒粉少許 ' T) L o0 ]5 t/ e; c
幼鹽1/2茶匙 4 ~6 D, }- B9 {: z7 X' \) @/ K; ^0 o- M
| | 備註 | 小貼士﹕
, y. L% |# F {8 w, `7 h( P G1 Zwww2.tvboxnow.com1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
( F* [! N( I7 J2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 ^6 ]5 P5 w1 s
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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