材料 # Z& ?, P$ ?* z5 e: x
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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9 B/ v# u) D {$ C- otvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料
( i5 Q- o/ O7 ~" Q公仔箱論壇中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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2 {; Z0 B7 x5 s! ~. h( w調味料8 w' Z6 S8 P- e5 B X; V" a
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許" R; O5 [* o1 N% p/ o. p
4 U0 D! ~; c& `3 O* G! m& N醃料4 O1 j; h8 h' _4 M
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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- ?! `3 V! b& ^2 d9 x: Hwww2.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 u! d3 [/ i6 W3 E: U
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。+ R5 U4 s6 t( V3 k4 w. b1 u
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。www2.tvboxnow.com; `3 V; J6 B6 g0 \
- f5 W+ o2 L9 r- i% _5 }- [5 @/ ?' i) w公仔箱論壇3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 @# x3 _! N J
% F) U8 U% \" U, H _公仔箱論壇4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 j" h; y1 o7 x$ W
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇% W) G/ q4 M- z
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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