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6 W6 b0 A/ S4 z7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
* D; P2 B$ K* n/ X7 e) J- [公仔箱論壇 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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, [5 |$ P7 a* b5 y7 o6 C 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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. H0 b9 H( _8 I6 ^* p. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h1 r5 B3 k2 h$ M8 n6 z! f& k1 z
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇$ h& ?6 h5 {, ?- N4 N+ G5 f+ d
+ s7 e9 M" C9 u: e' b2、鍋裏放水，下小排飛水。
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5 u- g: S4 q. ^8 `1 P; }6 M# I 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, L# S F# u5 ~
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( H, G2 e7 y9 b8 R8 I) Uwww2.tvboxnow.com 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 公仔箱論壇0 H+ |% W; E% G4 @6 E5 j. i
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 6 h/ F2 X" x0 D! R. k. C4 n
) Y% U5 m: t9 z 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb/ V8 a7 I. A% O5 ~9 {
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6 |7 V ]$ J! K8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: P' D- b# C
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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