正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" W+ @; c, N
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇2 e0 d7 F4 w& v- |1 W* j* Q, ^4 `
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4 {7 \, r/ |$ M/ v( O公仔箱論壇薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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, P. |, [8 i% l+ y" k( p9 ?1 ^" o: u熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。" q7 D1 z9 C: K+ G& ?
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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4 N0 i* ^( M. V0 | e來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。" [. _$ h# R- w/ n" ]" R
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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