除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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1 b8 T$ X9 S8 [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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浸泡有法www2.tvboxnow.com3 x$ U: C6 E% e. @' z" n$ C: s
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。3 S+ S6 e+ W$ m. S
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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3 {. A5 p7 Z& K# k; S7 Btvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。www2.tvboxnow.com' b+ s! M9 F* T% V" {; [
* n# d; S' l# x [$ a) t' A, gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- H5 p$ X% f& _1 G0 d0 r
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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