材料www2.tvboxnow.com8 H( d9 T6 X/ Z" n4 m+ K3 {
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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& T/ E3 O6 m! e7 H) j( Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料+ ~" o0 \5 p B! f# ?% h
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb" c; B; i! i& d8 Y0 n0 y
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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3 R: }9 A: b( I3 `0 V$ Z做法tvb now,tvbnow,bttvb p0 {& ~7 I6 }9 j3 l
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。公仔箱論壇5 g% W t! e+ u4 ]2 j
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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* d: A. x- I& L, ], _* T6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 ( [8 H7 G4 C* \0 y! A {) X- a+ J
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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