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花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵www2.tvboxnow.com7 ]$ `) c5 Y" v2 K. K& ~5 C
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蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 \ Y! m5 ]) ?% ?
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做法- n5 n( ~! U; M" G
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。
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; R ? T) {! Z公仔箱論壇2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。: {8 `( s2 `+ ~6 W, i4 b
U, t% f7 n4 q3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。 * N! m) h- u+ ^: F7 _- r4 K3 h
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貼士: E2 c- \& n$ z7 G
已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。 |
發表於 2011-1-25 05:24 AM
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