材料
/ L* J, B: j2 M% C4 t( f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
0 ~: j3 \& k1 o, l: p8 xwww2.tvboxnow.com鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙www2.tvboxnow.com, R d' R- D* q$ `5 m$ h& B
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煮汁www2.tvboxnow.com: g' W/ E0 @" i* y% m6 U. y
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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( v7 D9 J# t: A- |做法- V! i/ ^. e5 Y2 {: r
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. A5 m" Z+ O- f1 v: u; K- T
) S- \3 `$ I8 ^3 V0 P+ Y) Q* s3 ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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# l$ c6 O% D5 D3 D) D公仔箱論壇4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。公仔箱論壇$ J7 ~) w8 a9 b% \0 S7 X8 h
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。6 v, E0 s3 T) _- R( J/ e
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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